Rainbow cake (szívárvány torta)

Szívárvány torta

Ennél a tortánál az első lépés a fondant elkészítése volt, amit a tortasütés előtt 1 nappal ajánlatos megtenni, mivel 1 napot kell a hűtőben pihennie.

A fondant receptje innen: 

http://kiskukta.blogspot.hu/2010/04/nyujthato-fondant-keszites-kepekben.html

A fondantot lépésről lépésre a recept szerint készítettem, a torta sütésénél változtattam pár dolgot az eredeti recepthez képest.

Torta receptje:

Tészta:

12 db tojás

12 ek liszt

12 ek kristálycukor

piros, zöld, kék, citromsárga ételszínező
sütőpor

Krém:

25 dkg mascarpone

0,3 liter hulala habtejszín

20 dkg fehércsoki

2 csomag habfixáló

Elkészítettem a 2 tojásos piskótákat, minden lapba belekevertem 1 mokkáskanálnyi sütőport is. A
 citromsárgát, a pirosat, a kéket, a zöldet pár csepp ételszínezővel, narancssárga és lila ételfesték nem lévén, a narancssárga színt citromsárgával és pirossal kevertem ki, a lilát pedig piros és kék ételszínezővel. 
Az eredeti recept úgy írja, hogy a zöld és a kék tortalapnál hagyjuk ki a tojássárgát, én nem hagytam ki, így is szép színe lett!

A lapokat 150 fokon, kb 12-13 percig sütöttem, sütőpapírral bélelt, 26 cm-es tortaformában. Amikor kisültek, a sütőpapírt óvatosan lehúztam róluk és hagytam hűlni őket.

A végén elkészítettem a tölteléket:

A fehér csokit gőz fölött megolvasztottam, majd mikor langyosra hűlt, belekevertem a mascarpone-t.

A hulalát a habfixálóaval felvertem, majd összekevertem a csokis mascarpone-val. Itt kóstolni kell a krémet, ki mennyire édesszájú, lehet kevés porcukor kell bele még. Én nem tettem, de legközelebb fogok, hogy kicsit édesebb legyen.

Megtöltöttem a tortalapokat, vigyázva arra, hogy a lapok sorrendje a szívárvány színét adja, tehát: alulról felfelé a sorrend: lila, kék, zöld, citrom, narancs, piros. Majd a tetejére és az oldalára is vékonyan kentem a krémből.
A végén bevontam a fondanttal és díszítettem!

Eredeti tortarecept:

http://www.nosalty.hu/recept/szivarvany-torta-fehercsokis-kremmel

Mandulás fehércsoki torta

Tészta:

3 db tojás

10 dkg kristálycukor

1 mandula aroma fele

7,5 dkg liszt

5 dkg őrölt mandula

1 tk sütőpor

Krém:

10 dkg fehér csoki

3 ek habtejszín

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

100 ml habtejszín

10 dkg fehér csoki

A tojás sárgákat a kristálycukorral, habverővel kikevertem.
Mikor a térfogata majdnem a duplájára nőtt, hozzáadtam a mandula aromát. 

A lisztet, az őrölt mandulát és a sütőport összekevertem, majd hozzáadtam a tojás sárgás masszához. 

Ezután jöhet bele a tojások csipet sóval  habbá felvert fehérje. 

150 fokon kb 40 percig, 16 cm-es tortaformában, tűpróbáig sütöttem. (félidőnél a tetejét letakartam alufóliával).

A krémhez 10 dkg fehér csokit, 3 ek tejszínnel, 10 dkg vajjal és 5 dkg porcukorral összemelegítettem, hagytam hűlni.  A 100 ml  habtejszínt kemény habbá vertem, majd belereszeltem 10 dkg fehér csokit. A két masszát óvatosan összekevertem.

A kész tortát teljesen kihűtöttem, majd vízszintesen 3 részre vágtam, megtöltöttem a fenti krémmel, a maradékkal az oldalát és a tetejét is lekentem.

A torta oldalát szeletelt mandulával, tetejét csokiforgáccsal díszítettem.

A recept Stahl Judité :)

Svéd mandulatorta

Svéd mandulatorta

Tészta:

4 tojás fehérje

20 dkg darált mandula

10 dkg kristálycukor

Az eredeti recept úgy szól, hogy a fenti mennyiségből készített tésztát megsütjük, majd vízszintesen kettévágjuk a lapokat. Olvastam a hozzászólásokban, hogy nagyon nehéz kettévágni az amúgy is  vékony tésztát, mert törik, ezért úgy döntöttem, hogy a tésztához való mennyiségeket elfelezem és külön-külön sütöm a lapokat. Így is tettem, tehát:

2 tojás fehérjét felverünk habbá, folyamatosan hozzáadagolva 5 dkg kristálycukrot, majd a végén belekeverjük a 10 dkg mandulát. 180 fokon, sütőpapíros 24 cm-es tortaformában sütöttem, kb 15 percig.

Ezt a műveletet megismételtem, így kaptam 2 vékony tortalapot.

Krém:

4 tojás sárgája

10 dkg kristálycukor

150 ml tejszín

15 dkg vaj

A tojás sárgáját, tejszínt és a cukrot gyenge tűzön kavargatjuk és felverjük, jó sűrű legyen, de nem szabad főzni vagy forralni. Nekem nem lett elég sűrű, ezért belekevertem még 1 ek lisztet is. (az eredeti recept is javasolta). Ha langyosra hűl, hozzákeverjük a vajat.

A krémet rákenjük az egyik tortalapra, ráhelyezzük a másik lapot. A maradék krémet rákenjük a torta tetejére és oldalára. 

A végén aranyszínűre pirított, szeletelt mandulával díszítjük.

http://www.tutireceptek.hu/sved-mandulatorta

Erzsébet királyné tortája

Erzsébet királyné tortája

Recept:

http://baklavariacafe.blogspot.hu/2012/09/erzsebet-kiralyne-tortaja-kedvencem.html

Szabolcsi almás máktorta

Tészta:

 7 db tojásfehérje

20 dkg kristálycukor

1 cs. vaníliás cukor

15 dkg darált mák

4 dkg babapiskóta

8 dkg reszelt alma

fél citrom reszelt héja

Krém:

2,5 dl tej

10 dkg porcukor

2 cs. vaníliás cukor

3 db tojás sárgája

1 cs vaníliás puding

2 dl hulala

Almatöltelék:

20-30 dkg alma

3 dkg vaj

5 dkg kristálycukor

1 csa. vaníliás cukor

fél citrom leve

fahéj

1 tk étkezési keményítő

Tojásfehérjét felverjük, a felénél hozzáadagolva a kristálycukrot. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük, majd a felvert tojásfehérjét hozzáadjuk. 

Sütőpapíros gáztepsiben 200 fokon, 15 percig sütjük. 

Sütőből kivéve, melegen lehúzzuk a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 egyforma részre felvágjuk.

Tojás sárgákat fele cukorral, kevés tejjel simára keverjük. 

A maradék tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a pudingport és a tojásos keveréket. Kevergetve pár perc alatt főzzük sűrű masszává, majd tűzről levéve hűtsük ki. 

Ha kihűlt, hozzákeverjük a felvert Hulalát.

Vajat, cukrot, fahéjat, citromlevet serpenyőben karamellizálunk, hozzáadjuk a reszelt almát, 

megpároljuk, a vizét lefőzzük. 

Ha kész, a vízzel elkevert étkezési keményítőt hozzáadjuk, és kevergetve picit besűrítjük, majd kihűtjük.

Torta összeállítása: 

Első rétegre kerül a krém, majd a 2. lapra előbb rákenjük az almás tölteléket és úgy helyezzük rá a krémre 

(nem csúszik szét).

A torta oldalát és tetejét megkenjük a maradék 

krémmel, díszítjük.

http://gizi-receptjei.blogspot.hu/2012/08/szabolcsi-almas-maktorta-avagy-az.html

Almás-krémes torta

Tészta (26 cm-es tortaformához):

4 tojás

90 g kristálycukor

90 g liszt

1 cs vaníliás cukor

késhegynyi sütőpor

A sütőt előmelegítjük. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük, utána beletesszük a sütőport és a lisztet. 
Ha túl sűrű lenne, egy nagyon pici vízzel lehet lazítani. 
A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a tésztába.

2-3 db almát megpucolni, vékonyan felszeletelni. 
A vajjal kikent tepsi aljára lerakni sorban. 
Ráönteni a fenti tésztát, majd előmelegített sütőben 160 fokos sütőben kb 20 percig sütni.

Ha megsült kicsit hűlni hagyni, majd kiborítani, úgy, hogy az almás rész legyen felül. Ha kihűlt egy pici fahéjjal megszórni az almát.

Az almára 1 tasak vaníliás vagy tejszínes pudingból kb 3 dl tejjel pudingot készítünk. 10 dkg vajat porcukorral kikeverünk, ha langyosra hűlt a puding, hozzákeverjük. 
  Ez a pudingos krém kerül az almára.

A következő réteg 200 ml felvert Hulala.

A  tetejére 10 dkg étcsokit  3 ek étolajjal megolvasztunk, picit hűlni hagyjuk, majd a tejszínhabra csorgatjuk.

Tejfölös csodatorta

Joghurt torta

Málnahabos torta

Piskóta:

3 tojás

65 g kristálycukor

65 g liszt

2 ek kakaó

késhegynyi sütőpor

pici víz (ha szükséges)

Tojás sárgákat cukorral jól kikeverni, bele az átszitált sütőporos liszt és a kakaó. Tojásfehérjét felverni, óvatosan beleforgatni a tésztába. Előmelegített sütőben, 26 cm-es formában, 160 fokon, kb 20 percig sütni.

Málnahab:

20-30 dkg málna (vagy eper....)

porcukor (ízlés szerint)

1 cs vaníliás cukor

pici fahéj

25 dkg mascarpone

2-3 dl Hulala (habtejszín)

10 g zselatin

1 dl víz

A málnát pici cukorral és fahéjjal felfőzni. Leturmixolni, leszűrni (a magok miatt). Hagyni teljesen kihűlni. 

A mascarpone-t pici porcukorral és vaníliás cukorral kikeverni, hozzáadni a málnapépet.

A vizet felforralni, a tűzről levéve állandó keverés mellett belekeverni a zselatint. Kevergetve hűteni, 

majd a krémhez adni. 

A hulalát habbá verni, majd az egészet összekeverni.

Tálalás előtt díszíteni.

Krémes almatorta

Epertorta 2.

Epertorta 1.

Citromos álomtorta

Piskóta:

3 tojás

65 g kristálycukor

65 g liszt

késhegynyi sütőpor

pici víz (ha szükséges)

Tojás sárgákat cukorral jól kikeverni, bele az átszitált sütőporos liszt. Tojásfehérjét felverni, óvatosan beleforgatni a tésztába. Előmelegített sütőben, 26 cm-es formában, 160 fokon, kb 20 percig sütni.

Citromos krém:

1 nagy doboz piros tejföl

4 dl Hulala (habtejszín)

8-10 ek porcukor

2 citrom leve és reszelt héja

Expressz zselatin fix

babapiskóta

Tejfölt kikeverni a cukorral, bele a citromlé és héj, majd a felvert hulala és a zselatin (a csomagoláson lévő 

utasítás szerint.

Torta összeállítása:

A megsült piskótára rákenjük a citromos krém felét, kirakjuk babapiskótával, picit bele is nyomkodjuk, majd erre a rétegre rákenjük a citromos krém másik felét.

Elzászi almatorta

Tészta:

22 dkg liszt

11 dkg margarin

5 dkg porcukor

1 tojás sárgája

csipet só

kicsi tejföl

1 kk sütőpor

1 citrom reszelt héja

Öntet:

1 cs vanília puding

3 dl habtejszín

1 tojás

2 tojás sárgája

5 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

Tésztát összegyúrni, be a hűtőbe 1-2 órára. Kerekre formázni, 26 cm-es kapcsos formába fektetni, úgy, hogy a szélei a forma oldalára felérjenek. Villával megszurkálni.

Rá a felezett, citrommal átmosott, bevagdalt almadarabok (nem vastagok, mert nehezen sülnek át).

Rá az öntet, 170-180 fokon kb 1 órát sütjük.

(Mikor kezd dermedni/barnulni a teteje, fóliával letakarni, hogy szép, arany színű legyen)

Tészta: http://yasmine-bazarja.blogspot.hu/2009/09/elzaszi-almatorta.html