2012. október 28., vasárnap

Csavart kakaós



Tészta:
50 dkg liszt
7 dkg vaj
7 dkg kristálycukor
2 egész tojás
pici só
2 dl tej
25 g élesztő
1 citrom reszelt héja

Töltelék:
2 ek kakaópor
10 dkg kristálycukor
10 dkg vaj
3-4 ek nutella (elhagyható, de finomabb)

Az élesztőt kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóját összeállítjuk, majd a felfutott élesztőt hozzáadjuk. Jól összedolgozzuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, kétfelé vesszük. Kört alakítunk, majd rákenjük a tölteléket. Közben a tészta másik részéből ugyanekkora kört nyújtunk, majd ráhelyezzük 
a töltelékkel megkent tésztára.

Pizzavágóval egyforma csíkokat vágunk, 
megsodorjuk és feltekerjük.
(A képen látható tésztacsíkokat még elfeleztem, mert az első sodrás után, túl vastagnak találtam. A szélessége kb 1-1,5 cm-es legyen.)

170 fokos sütőben 20 percig sütöttem.

A receptet egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam.

2012. október 17., szerda

Máglyarakás


Hozzávalók:
3-4 db szikkadt zsemle, vagy 5 db kifli
4 dl tej
5 tojás sárgája
3 ek kristálycukor

3-4 db alma
fahéj
mazsola
darált dió

A tetejére:
5 tojásfehérje
baracklekvár



A tejet a tojássárgákkal és a kristálycukorral összekeverjük, a felszeletelt zsemléket beleforgatjuk. 
Kivajazott, közepes méretű tepsibe fektetjük.

Az almát megpucoljuk,  vékony cikkekre vágjuk,  rárétegezzük a zsemlékre.
Megszórjuk fahéjjas porcukorral.
Ízlés szerint kerülhet rá mazsola, darált dió!

180 fokos sütőben kb 30 percig sütöttem, amíg az alma megpuhult.

A tojásfehérjét kevés cukorral keményre verjük, beleforgatunk egy kevés baracklekvárt, úgy, hogy csíkos maradjon.

Ráterítjük az almás rétegre, visszatesszük a sütőbe. 
140 fokon kb 10-15 percig szárítani a tojáshabot, amíg aranyszínű lesz a teteje!

A receptet unokanővéremtől kaptam, köszönet érte!


2012. október 11., csütörtök

Málnás pudingos süti


Tészta:
20 dkg liszt
10 dkg margarin
8 dkg porcukor / 4 dkg fruktóz
késhegynyi sütőpor
1 tojás
csipet só

Krém:
1 cs vaníliás puding
3 ek kristálycukor / folyékony édesítő
3 dl tej
2 dl tejföl

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük. Kinyújtjuk majd 20 x 30-as, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

A krémhez a pudingot a cukorral megfőzzük, kicsit hűtjük, majd belekeverjük a tejfölt.

Ráöntjük a krémet és beledobáljuk a málnaszemeket.

Előmelegített sütőben 180 fokon, 25 percig sütöttem. 
A tetejére kevés málnaszörppel elkevert tortazselé került.

2012. október 7., vasárnap

Méteres





Tészta:
4 db tojás
26 dkg porcukor
26 dkg liszt
3/4 cs sütőpor
1 dl étolaj
1 dl meleg víz
2 ek kakaópor

Krém:
1 cs puncspuding
3,5 dl tej
15 dkg Rama
20 dkg porcukor
pici rumaroma

Csokoládémáz:
2 tábla étcsokoládé
5 ek étolaj

A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, apránként belekeverjük a vizet, az olajat és a sütőporos lisztet.
 Végül óvatosan hozzákeverjük a felvert habot is.

A tészta felét kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntjük. A tészta másik felébe belekeverjük a kakaóport és a vizet, majd beleöntjük egy másik kivajazott, kilisztezett őzgerincformába.
160 fokon, 25 percig sütöttem a sárga réteget, a kakaóst kb 2 perccel tovább. (tűpróba).

Mivel csak 1 db őzgerincformám van, ezért a tészta fele mennyiségét kevertem ki előbb és sütöttem meg. Nem kell megvárni, hogy kihűljön, melegen kiborítottam a megsült tésztát, utána az őzgerincforma eltörlése után bekevertem és megsütöttem a másik adag tésztát.

Krémhez a pudingot megfőzzük, majd kihűlés után a habosra kevert cukros margarint belekeverjük.

A megsült tésztákat a bordák mentén felvágjuk és a krémmel összeragasztjuk: egy csokis, egy fehér. 
2 rúd lesz belőle. 
Érdemes a krémet bőven kenni, mert a piskóta felveszi.

Végül elkészítjük a csokoládémázat: 
gőz fölött megolvasztjuk a csokit az étolajjal.

Bevonjuk a rudakat a mázzal, majd hűtőben jól kihűtjük.
Ferdén szeletelve tálaljuk.



2012. október 5., péntek

Szabolcsi almás máktorta



Tészta:

 7 db tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
15 dkg darált mák
4 dkg babapiskóta
8 dkg reszelt alma
fél citrom reszelt héja

Krém:

2,5 dl tej
10 dkg porcukor
2 cs. vaníliás cukor
3 db tojás sárgája
1 cs vaníliás puding
2 dl hulala

Almatöltelék:

20-30 dkg alma
3 dkg vaj
5 dkg kristálycukor
1 csa. vaníliás cukor
fél citrom leve
fahéj
1 tk étkezési keményítő

Tojásfehérjét felverjük, a felénél hozzáadagolva a kristálycukrot. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük, majd a felvert tojásfehérjét hozzáadjuk. 
Sütőpapíros gáztepsiben 200 fokon, 15 percig sütjük. 

Sütőből kivéve, melegen lehúzzuk a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 egyforma részre felvágjuk.

Tojás sárgákat fele cukorral, kevés tejjel simára keverjük. 
A maradék tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a pudingport és a tojásos keveréket. Kevergetve pár perc alatt főzzük sűrű masszává, majd tűzről levéve hűtsük ki. 
Ha kihűlt, hozzákeverjük a felvert Hulalát.

Vajat, cukrot, fahéjat, citromlevet serpenyőben karamellizálunk, hozzáadjuk a reszelt almát, 
megpároljuk, a vizét lefőzzük. 
Ha kész, a vízzel elkevert étkezési keményítőt hozzáadjuk, és kevergetve picit besűrítjük, majd kihűtjük.

Torta összeállítása: 
Első rétegre kerül a krém, majd a 2. lapra előbb rákenjük az almás tölteléket és úgy helyezzük rá a krémre 
(nem csúszik szét).
A torta oldalát és tetejét megkenjük a maradék 
krémmel, díszítjük.



Almás-krémes torta





Tészta (26 cm-es tortaformához):

4 tojás
90 g kristálycukor
90 g liszt
1 cs vaníliás cukor
késhegynyi sütőpor

A sütőt előmelegítjük. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük, utána beletesszük a sütőport és a lisztet. 
Ha túl sűrű lenne, egy nagyon pici vízzel lehet lazítani. 
A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a tésztába.

2-3 db almát megpucolni, vékonyan felszeletelni. 
A vajjal kikent tepsi aljára lerakni sorban. 
Ráönteni a fenti tésztát, majd előmelegített sütőben 160 fokos sütőben kb 20 percig sütni.

Ha megsült kicsit hűlni hagyni, majd kiborítani, úgy, hogy az almás rész legyen felül. Ha kihűlt egy pici fahéjjal megszórni az almát.

Az almára 1 tasak vaníliás vagy tejszínes pudingból kb 3 dl tejjel pudingot készítünk. 10 dkg vajat porcukorral kikeverünk, ha langyosra hűlt a puding, hozzákeverjük. 
  Ez a pudingos krém kerül az almára.

A következő réteg 200 ml felvert Hulala.

A  tetejére 10 dkg étcsokit  3 ek étolajjal megolvasztunk, picit hűlni hagyjuk, majd a tejszínhabra csorgatjuk.


2012. október 3., szerda

Boci süti



Tészta:

18 dkg liszt
15 dkg kristálycukor
4 tojás
1 dl tej
3 ek kakaó
1 cs sütőpor
1 dl olaj

Túrótöltelék:

50 dkg túró
20 dkg kristálycukor
1 tojás
5 dkg búzadara
1 citrom reszelt héja

Tojások sárgáját a cukorral kikeverni, majd az olajat, tejet hozzáadni, ezután a lisztet, sütőpor és a tojás fehérje felvert habját hozzákeverni.
Túrótölteléket kikeverni és kiskanállal rákanalazni a tésztára! Nem baj, ha lesüllyed!
Előmelegített, 170 fokos sütőben kb 30 percig sütni.

http://www.nosalty.hu/recept/boci-szelet-2




Napsugár fánk


Tészta:
5 dkg élesztő
10 dkg kristálycukor
3 dl tej
10 dkg vaj vagy margarin
55 dkg liszt
csipet só

Töltelék:
főzött vaníliapuding

Élesztőt felfuttatni, kb 1,5 dl cukros tejben. A maradék tejben a vajat belevagdalni, maradék cukrot beleszórni, jól kikeverni, hogy a vaj és a cukor feloldódjon benne.

Ha felfutott az élesztő, a liszthez hozzáadni, a cukros vajas tejjel együtt. Összedagasztani, majd duplájára keleszteni.

Ha megkelt, összegyúrjuk újra, két részre osztjuk. Az egyik részt letakarva félre tesszük, a másikból egy kb 5 cm átmérőjű hengert sodrunk. 12 egyforma korongra fölvágjuk.

  Két tenyerünk közt egyenként meggömbölygetjük és  sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, nem túl közel egymáshoz. Még 15 percen át kelesztjük. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.

A pihentetés után a fánkocskák közepébe ujjunkkal kis mélyedést vájunk, majd a mélyedésbe pudingot kanalazunk vagy nyomózsákból belenyomjuk. Felvert tojással lekenjük.

Előmelegített sütőben 180-200 fokon 12-15 percig sütjük.
A kihűlt langyos fánk tetejét először olvasztott vajba, majd kristálycukorba mártjuk.


2012. október 2., kedd

Csirkecomb roston


Tárcsás husi


Saslik 2.


Saslik


Lasagne


20 dkg lasagne tészta
0,5 kg darált hús


Vöröshagymát dinsztelni, rá a darált hús, só, fokhagyma, Bolognai spagetti szósz.



Besamel: 

5 dkg vaj, 3 ek liszt, ezeket fehéredésig összesütni, majd 2,5 dl tejjel felengedni, sózni, borsozni, sűrűre főzni.
Ha kész, a darált húsos öntettel összekeverni.


Tál alját vékonyan kiolajozni, alulra a ragu, rá a tészta, megint ragu.... a tetejére ragu kerüljön.

Reszelt sajt rá, majd alufóliával letakarva, be s sütőbe.
Közepes lángos kb 30 percig sütni, alufólia le, sajtot pirosra sütni!!


Málnás brownie


125 g étcsoki
125 g vaj
2 tojás
150 g kristálycukor
1 ek vaníliás cukor
75 g liszt
csipet só


Összedolgozni, fele tésztát tepsibe (egészen kicsi tepsibe) tenni, rá a málna, majd a tészta másik fele.

180 fokon, kb 17 percig sütjük.


Cukkinis csirke


A csirkemellet kis kockákra vágjuk, majd olíva olajon fehérre sütjük.
Sózzuk, borsozzuk, csirke fűszersózzuk, 1-2 gerezd fokhagymával ízesítjük.

Ezután mehet bele a kockára vágott cukkini, gomba, lilahagyma (bármi, amit szeretünk).
Fedő alatt kicsit pároljuk, hogy a cukkini és a gomba "kiadja" a levét! 
Kb 10-15 perc után levesszük a fedőt és folyamatosan kevergetve sütjük, amíg el nem fő a víz és egy kicsit megpirul!
Nagyon hamar kész!

Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.





Gombás-sonkás spagetti


Citromos álom



Piskóta:
3 tojás
65 g kristálycukor
65 g liszt
késhegynyi sütőpor
pici víz (ha szükséges)

Tojás sárgákat cukorral jól kikeverni, bele az átszitált sütőporos liszt. Tojásfehérjét felverni, óvatosan beleforgatni a tésztába. Előmelegített sütőben, 26 cm-es formában, vagy kisebb tepsiben,  160 fokon, kb 20 percig sütni.



Citromos krém:

1 nagy doboz piros tejföl
4 dl Hulala (habtejszín)
8-10 ek porcukor
2 citrom leve és reszelt héja
Expressz zselatin fix
babapiskóta

    Tejfölt kikeverni a cukorral, bele a citromlé és héj, majd a felvert hulala és a zselatin (a csomagoláson lévő 
    utasítás szerint.

    Összeállítása:
    A megsült piskótára rákenjük a citromos krém felét, kirakjuk babapiskótával, picit bele is nyomkodjuk, majd erre a rétegre rákenjük a citromos krém másik felét.

    A tetejére olvasztott csokoládét csorgattam:-)


    Pozsonyi kiflik



    Tejfölös csodatorta



    Zserbó szelet


    Kókuszos süti



    4 tojás
    13 ek kristálycukor
    1 dl étolaj
    1 dl tej
    13 ek liszt
    1 cs sütőpor
    2 dkg kakaópor
    1 ek tej

    Fenti mennyiségeket összekeverjük. 
    A tésztát elfelezzük, felébe kakaóport és 1 ek tejet keverünk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a barna masszát és addig sütjük, hogy az állagára kenhető legyen a következő krém:

    5 dl tej
    3 ek liszt
    5 ek kristálycukor
    1 vaníliás cukor
    20 dkg kókuszreszelék

    A tejet a liszttel, a cukrokkal felfőzzük és belekeverjük a kókuszreszeléket.
    Ezt a krémet a barna tésztára simítjuk. Erre öntjük a megmaradt sárga masszát és együtt megsütjük. 
    Tetejére csokimáz kerül.

    20x30-as tepsiben, a barna réteget 160 fokon, kb 10 percig sütöttem, amíg kicsit megszilárdult a teteje. 
    Majd a többi réteggel együtt kb 20 percig 160 fokon.



    Pudingos brownie


    Elkészítése ugyanaz, mint a málnás brownie-é, csak a két réteg közé megfőzött puding kerül!


    Cukkini krém


    Sonkás-hagymás lepény


    1 cs leveles tészta
    hagyma
    20 dkg sonka vagy kolbász
    4 tojás
    20 dkg natúr krémsajt (tömlős Maci)
    15 dkg Trappista

    A leveles tésztát a tepsibe, sütőpapírra tesszük. A hagymát üvegesre pirítani, rá a sonka vagy szalonna vagy kolbász. Kicsit átsütni, lecsepegtetni.
    A tojásokat a krémsajttal, sóval, borssal kikeverni, a végén a trappistát is hozzáadni.
    A hagymás-sonkás masszát szétterítjük a tésztán, rá a tojásos krémsajt!



    Gáspár Laci-féle rakott csirkemell



    Csirkemell filét kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. 

    A jénait kikenjük, majd az aljára egy réteg szeletelt 
    bacont teszünk.
    A csirkemelleket  lisztbe, majd felvert tojásba forgatjuk és egy réteget ráteszünk a szalonnára. Megszórjuk reszelt (füstölt) sajttal.

    Ezután megint szalonna következik, rá a tojásos csirkemell és a reszelt sajt. 
    Addig rétegezzük, amennyit szeretnénk, a tetejére a maradék tojás ráöntjük és sajtot szórunk rá.

    Fél órán át, fólia alatt pároljuk, majd utána a fóliát levéve pirosra sütjük.



    Kozák sapkák


    5 tojásból készítettem egy sárga és szintén 5 tojásból egy kakaós piskótát.  A tepsi mérete: 37x24 cm. Amikor kihűlt, karikákat szaggattam belőlük.

    Krém:
    3 dl tej
    2 ek liszt
    15 dkg margarin
    10 dkg porcukor

    A tejet a liszttel felfőztem, a margarint a porcukorral habosra kevertem, majd amikor a tejes liszt kihűlt, összekevertem.

    Ezzel a krémmel töltöttem meg a kétszínű korongokat, majd az oldalukat is. Meghempergettem kókuszreszelékbe és a tetejüket csokimázzal vontam be.


    Csokis kiflik


    Tészta:
    30 dkg liszt
    csipet só
    35 g kristálycukor
    1 tojás
    3,5 dkg margarin
    1 instant élesztő
    tej

    Töltelék:
    10 dkg étcsoki
    1 ek kakaó
    35 g kristálycukor
    3 ek baracklekvár

    Élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatni. A tészta többi hozzávalóját összeállítani, majd a felfutott élesztőt hozzáadni. Jól összedolgozni, majd meleg helyen duplájára keleszteni.

    A megkelt tésztát átgyúrni, 2 felé venni. Kört alakítani, majd rákenni a tölteléket. Közben a tészta másik feléből ugyanekkora kört nyújtani, majd ráhelyezni a töltelékkel megkent tésztára.

    Pizzavágóval 16 részre osztani a kört, feltekerni, tojással megkenni.
    Hideg sütőbe tenni, kb 20-25 percig sütni.



    Eper dzsem


    Kifli


    Kenyér



    Vizes zsemle


    Húsvét



    Avokádó krém


    Pudingos csiga


    Elkészítése ugyanaz, mint a kakaós csigáé, csak a tésztára főzött vaníliás puding, kis kókuszreszelékkel megszórva kerül!

    Málnás habos süti


    Dubarry csirkemell


    Csirkemelleket vékonyan felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olíva olajon elősütjük. 
    Kivajazott tepsibe egymás mellé rakosgatjuk.  A végén az olajat ráöntjük.

    Közben a karfiolt rózsákra szedjük és sós vízben majdnem puhára főzzük. 
    Ha megfőttek, rádaraboljuk az elősütött csirkemellekre, úgy, hogy mindenhová kerüljön, nem baj, ha apró 
    darabokban lesz.

    Besamel:
    5 dkg vaj
    3 ek liszt
    2,5 dl tej
    só, bors

    Ha kicsit hűlt: 
    3-4 evőkanál tejföl
    2 tojás sárgája
    só, bors
    kicsi reszelt sajt

    Besamelt ráönteni a karfiolra, megszórni reszelt sajttal a tetejét, fóliával letakarni, 160 fokos sütőben  kb 30-40 percig sütni. Ezután fóliát levenni és a tetejét pirosra sütni.




    Almás pite


    Tészta:
    45 dkg liszt
    1/2 cs sütőpor
    2 tojás sárgája
    2 ek kristálycukor
    kevés só
    25 dkg margarin
    1 pohar tejföl
    zsemlemorzsa


    Töltelék:
    1,5 kg alma
    7 ek kristálycukor
    1 cs vaníliás cukor
    fahéj
    1 cs vaníliás pudingpor


    Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, jól nyújtható 
    tésztát kapunk.
    Elfelezzük, az egyik fele az alja, a másik a teteje lesz. Kb 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

    Az almát megpucoljuk, lereszeljük, levétől jól 
    kinyomkodjuk, mert a lé kelleni fog.

    A vaníliás pudingot megfőzzük az alma levével, majd hozzákeverjük a lereszelt, cukorral, fahéjjal ízesített almát.

    A tészta egyik felét kinyújtjuk és a tepsibe helyezzük.
    A tölteléket rátesszük a zsemlemorzsával megszórt tésztára. Ráhelyezzük a másik kinyújtott tésztát.
    Kicsit villával megszurkáljuk és tojássárgával vékonyan lekenjük.

    Előmelegített sütőben 170-180 fokon, kb 30 percig sütjük.

    Ez a mennyiség egy nagy gáztepsi mérethez van megadva.
    Én ennek pontosan a felét készítettem el egy 20x30-as tepsiben.

    http://www.nosalty.hu/recept/pudingos-almas-pite-izatol


    Joghurt torta


    Töltött gomba


    Almás krémes


    Tészta (26 cm-es tortaformához):
    4 tojás
    90 g kristálycukor
    90 g liszt
    1 cs vaníliás cukor
    késhegynyi sütőpor

    A sütőt előmelegítjük. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük, majd beletesszük a sütőport és a lisztet. 
    Ha túl sűrű lenne, egy nagyon pici vízzel lehet lazítani. 
    A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a tésztába.

    2-3 db almát megpucolni, vékonyan felszeletelni. A vajjal kikent tepsi aljára lerakni sorban. Ráönteni a fenti tésztát, majd előmelegített sütőben 160 fokos sütőben 
    kb 20 percig sütni.

    Ha megsült kicsit hűlni hagyni, majd kiborítani, úgy, hogy az almás rész legyen felül. Ha kihűlt egy pici fahéjjal megszórni az almát.


    Az almára 1 tasak vaníliás vagy tejszínes pudingból kb 3 dl tejjel pudingot készítünk. 10 dkg vajat porcukorral kikeverünk, ha langyosra hűlt a puding, hozzákeverjük. 
      Ez a pudingos krém kerül az almára.

    A pudingos részre tehetünk tejszínhabot, vagy olvasztott csokit! Ha tejszínhabot teszünk rá csak, meg lehet szórni csokireszelékkel, egyszerűbb, mint a csokiöntet:-)


    Lángos


    25 dkg burgonya
    50 dkg liszt
    1,5 dkg élesztő
    2 dl tej
    pici cukor, só

    Élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatni, burgonyát megfőzni, összetörni, összekeverni mindent, kelni hagyni, majd olajban kisütni!


    Pizza



    40 dkg liszt
    csipet só
    1,5 dl tej
    2 dkg élesztő
    1 dl víz
    1/2 dl olaj


    Élesztőt felfuttatni, összegyúrni, keleszteni.

    Ha megkelt, tepsibe tenni, megkenni olajjal a tetejét, villával megszurkálni.
    Rátenni, amiket szeretnénk (sonka, gomba......)